पंजाब सरकार के खाद्य प्रसंस्करण विभाग ने 19 जून को उपायुक्त, अमृतसर के कार्यालय में एक महत्वपूर्ण बैठक बुलाई है, ताकि प्रतिष्ठित अमृतसरी कुलचा के लिए भौगोलिक संकेत (जीआई) टैग प्राप्त करने की प्रक्रिया को आगे बढ़ाया जा सके।
स्थानीय गौरव का स्रोत और अमृतसर की पाक विरासत की आधारशिला, कुलचा को लंबे समय से पवित्र शहर के एक सिग्नेचर डिश के रूप में मनाया जाता रहा है – जो इसके इतिहास, आतिथ्य और खाद्य संस्कृति का एक खाद्य प्रतीक है।
खाद्य प्रसंस्करण विभाग के विशेष सचिव द्वारा जारी एक पत्र के अनुसार, अमृतसरी कुलचा पंजाब की समृद्ध पाक विरासत का एक अभिन्न अंग है। हालांकि, उचित श्रेय के बिना देश भर में इसकी व्यापक प्रतिकृति ने इसकी प्रामाणिकता, मान्यता और मूल कारीगरों के हितों पर प्रतिकूल प्रभाव डाला है। इसलिए, अमृतसरी कुलचा के लिए जीआई टैग हासिल करने को प्राथमिकता के रूप में पहचाना गया है।
जीआई टैग भारत के वस्तुओं के भौगोलिक संकेत (पंजीकरण और संरक्षण) अधिनियम, 1999 के तहत दिया गया एक कानूनी प्रमाणन है। यह एक विशिष्ट भौगोलिक क्षेत्र से उत्पन्न होने वाले उत्पादों को पहचानता है और उस क्षेत्र से जुड़े अद्वितीय गुणों या विशेषताओं को रखता है।
अमृतसरी कुलचा की पहचान और विरासत को संरक्षित करने के महत्व को पहचानते हुए, विभाग ने उत्पाद के लिए जीआई टैग प्राप्त करने की प्रक्रिया शुरू कर दी है।
इस उद्देश्य को पूरा करने के लिए, पंजाब राज्य विज्ञान और प्रौद्योगिकी परिषद (पीएससीएसटी), गुरु नानक देव विश्वविद्यालय में खाद्य प्रौद्योगिकी विभाग, जिला प्रशासन, अमृतसर और खाद्य प्रसंस्करण विभाग के प्रतिनिधियों की एक समन्वय समिति का गठन किया जाएगा।
समिति का प्राथमिक उद्देश्य अमृतसरी कुलचा मेकर्स एसोसिएशन के गठन की सुविधा प्रदान करना होगा, जो जीआई टैग आवेदन दाखिल करने के लिए पात्र इकाई के रूप में काम करेगा। जिला प्रशासन ने पहल से संबंधित व्यवस्थाओं के समन्वय के लिए अतिरिक्त उपायुक्त (सामान्य) को नोडल अधिकारी के रूप में नामित किया है।
यह बैठक 19 जून को होगी, जिसमें संबंधित विभागों के अधिकारियों और प्रमुख अमृतसरी कुलचा निर्माताओं के भाग लेने की उम्मीद है।
जिला प्रशासन ने अमृतसर के प्रमुख कुलचा निर्माताओं से बैठक में भाग लेने और शहर की पाक विरासत को संरक्षित करने और बढ़ावा देने के उद्देश्य से इस महत्वपूर्ण पहल में योगदान देने की अपील की है।