इस साल यहां के कांवड़ शिविरों में भोजन के विकल्पों की एक विस्तृत श्रृंखला उपलब्ध है – शाही पनीर और पुलाव से लेकर पास्ता, पिज्जा और मोमोज तक – सभी प्याज और लहसुन के बिना तैयार किए जाते हैं, पारंपरिक को नए के साथ मिलाते हैं।
कुछ शिविरों में थोक में सब्जियां काटने के लिए रोटी बनाने वालों और मशीनों का इस्तेमाल किया जा रहा है, जबकि अन्य ने श्रद्धालुओं को स्वच्छ वातावरण प्रदान करने के लिए खुद को प्लास्टिक मुक्त घोषित किया है।
उत्तर प्रदेश सरकार ने शुक्रवार शाम को जारी एक बयान में कहा कि जिला अधिकारी भोजन की गुणवत्ता, स्वच्छता मानकों और समग्र व्यवस्था की निगरानी के लिए निजी शिविरों का भी लगातार निरीक्षण कर रहे हैं।
कांवड़ियों के लिए पूरे दिन के भोजन की व्यवस्था की गई है।
दिन की शुरुआत चाय, बिस्कुट, पोहा और जलेबी से होती है। नाश्ते में समोसे, कचौड़ी, ब्रेड पकौड़े, वेजिटेबल हक्का नूडल्स और शहद मिर्च आलू शामिल हैं।
दोपहर के भोजन में शाही पनीर, कढ़ाई पनीर, पनीर लबाबदार, दाल मखनी और मिश्रित सब्जियां जैसे व्यंजन शामिल हैं, जिन्हें चूर-चूर नान, बटर नान, जीरा चावल और रोटी के साथ परोसा जाता है। रबड़ी जलेबी, रसमलाई, रसगुल्ला और गुलाब जामुन जैसे मीठे व्यंजन मुख्य भोजन के पूरक हैं।
शाम को, तीर्थयात्रियों को स्प्रिंग रोल, चिली पनीर, मंचूरियन, सफेद और लाल सॉस पास्ता, वेजिटेबल पिज्जा, मोमोज, मैकरोनी, सूप और बर्गर परोसे जाते हैं।
रात के खाने में छोले-पूड़ी, मटर पनीर, पुलाव, दाल और रोटियां के साथ-साथ खीर, हलवा, फ्रूट कस्टर्ड और गुलाब जामुन शामिल हैं। बयान में कहा गया है कि शिविरों में लस्सी, छाछ, जूस, चाय, कॉफी और ठंडे पेयजल की निरंतर आपूर्ति भी सुनिश्चित की जाती है।
समन्वयक नीरज मित्तल और संचालन प्रबंधक राजेश खन्ना ने बताया कि कंकरखेड़ा व्यापार संघ के शिविर में एक बार में 20 किलो आटा गूंथने में सक्षम मशीन और स्वचालित रोटी बनाने की मशीन लगाई गई है।
मशीन लगभग 16 रोटियां प्रति मिनट और लगभग 900 प्रति घंटे का उत्पादन करती है, जिसमें 6,000 से 7,000 रोटियां का दैनिक उत्पादन होता है। कम समय में हजारों भक्तों के लिए भोजन तैयार करने में मदद करने के लिए सब्जियों को काटने और थोक में मसाले तैयार करने के लिए मशीनों का भी उपयोग किया जा रहा है।
मोदीपुरम शिविर में आयोजन टीम के एक सदस्य सुधीर रस्तोगी ने कहा कि उपवास कर रहे कांवड़ियों के लिए विशेष उपवास-अनुकूल भोजन (‘फलाहार’) की व्यवस्था की गई है। कुट्टू (कुट्टू) और सिंघाड़ा (सिंघाड़ा) के आटे से बने व्यंजन उपलब्ध कराए जा रहे हैं, आलू करी, मौसमी फल और अन्य उपवास उपयुक्त खाद्य पदार्थ उपलब्ध कराए जा रहे हैं।
उनकी लंबी यात्रा के बाद, भक्तों को पारंपरिक कुल्हड़ (मिट्टी के कप) में गर्म ‘केसर दूध’ (केसर युक्त दूध) भी परोसा जाता है ताकि उन्हें अपनी ऊर्जा को फिर से भरने में मदद मिल सके।
इस बार कई शिविरों को पूरी तरह से प्लास्टिक मुक्त बनाया गया है। प्लास्टिक या थर्माकोल प्लेटों की जगह स्टेनलेस स्टील के बर्तनों का इस्तेमाल किया जा रहा है।
सर्विंग स्टेशनों पर समग्र स्वच्छता और स्वच्छ वातावरण का उद्देश्य कांवड़ यात्रा के दौरान पर्यावरण संरक्षण का संदेश देना है।
‘मां कंवर सेवा शिविर’ के आयोजक अमित मूर्ति ने कहा कि उनका उद्देश्य केवल भोजन उपलब्ध कराना नहीं है, बल्कि शिवभक्तों की यात्रा को सुरक्षित, सुखद और यादगार बनाना है।
शिविर के आयोजकों ने कहा कि उत्तर प्रदेश सरकार के दिशानिर्देशों के अनुसार भोजन की गुणवत्ता, स्वच्छता और सुरक्षा के मानकों का सख्ती से पालन किया जा रहा है।
बयान में कहा गया है कि प्रशासनिक अधिकारियों की टीमें व्यवस्थाओं की समीक्षा करने के लिए समय-समय पर निरीक्षण कर रही हैं, जबकि सैकड़ों स्वयंसेवक चौबीसों घंटे सेवा में लगे हुए हैं।